Баклажани з квасолею на зиму, рецепт з фото.

Інгредієнти

Баклажани - 3-4 штуки;
Стручкова квасоля - 3-4 жмені;
Цибуля - 1-2 головки;
Помідори - 3-4 штуки;
Солодкий перець - за бажанням;
Рослинна олія - близько 0,5 склянки;
Часник - 3 зубчики або за смаком;
Хмелі сунелі - 1-1,5 ч. Ложки;
Сіль - 1 ч. Ложка;
Цукор - 2 ч. Ложки;
Оцет яблучний (6%) - 1 ст. ложка.

Час приготування: 1 година 15 хв
Кавказька кухня
На 8 осіб
Калорійність: 98 кКал на 100 гр.
Зберігати в холодильнику.

Процес приготування

Баклажани на зиму можна приготувати зі стручкової квасолею чи з квасолею у вигляді насіння, тобто бобів. Пропоную рецепт першого варіанту, для якого підходить як свіжі стручки квасолі, так і вже заморожені. Кавказький колорит заготівлі надають хмелі сунелі, а якщо ви не проти кінзи, то додайте свіжу, суху або заморожену.

Помідори в цій страві потрібні для соку, тому можете відразу ж використовувати готовий томатний сік, що зменшить трудомісткість.

Підготуйте інгредієнти за списком:

Інгредієнти для приготування баклажанів з квасолею на зиму

Баклажани наріжте кружечками, посоліть і залиште на кілька хвилин до виділення соку.

Баклажан порізаний

Потім розкладіть шматочки баклажанів на листі, добре збризніть рослинним маслом для смаження і запечіть в духовці до зарум'янювання при 200-220 градусах або на режимі "гриль".

Запікання баклажана

Потомите нашатковану цибулю, посоліть його, тобто на середньому вогні, не зажарівая в каструлі з товстим дном або в чаші мультиварки.

Обжарка лука

Додайте зелену квасолю, роздавлені або рубані зубчики часнику і тушкуйте все разом хвилин 10-15.

Цибулю з квасолею

Помідори натріть так, щоб шкірка залишилася в руці, а м'якоть подрібнити, або перейдіть в м'ясорубку, або пюріруйте в чаші блендера, або ... використовуйте готовий томатний сік.
Влийте томатну масу до цибулі з квасолею, посипте цукром і хмелі сунелі.

томатне пюре з квасолею і цибулею