Закуска з баклажанів на зиму «Вогник»

Процес приготування

Щороку я обов'язково готую цю смачну закуску. Такі гостренькі баклажани чудово підходять до м'ясних страв, та й з будь-яким гарніром їх також можна поєднувати. Найдовше в цьому рецепті пережарити все баклажани, а взагалі готується все досить просто і швидко. Пропорції дані на 2 баночки по 0.5 літра, відповідно норму можна збільшувати.

Для даної заготовки нам знадобляться баклажани, гіркий перець, болгарський перець, винний оцет, часник, цукор і сіль. Для смаження баклажанів потрібно також соняшникова олія.

Баклажани нарізати кружальцями завтовшки 5-7 мм, посолити і залишити на 30 хвилин. Потім промокнути від солі і обсмажити в невеликій кількості соняшникової олії з двох сторін.

Скласти всі баклажани гіркою на тарілку.

Перці розрізати, видалити насіння і плодоніжку. Очистити часник. Нарізати перці великими шматочками і скласти в чашу комбайна.

Подрібнити насадкою "гострий ніж". Додати до перечно-часниковою суміші цукор, сіль і оцет.

У цю суміш по черзі занурювати обсмажені баклажани.

Банки простерилізувати будь-яким зручним для вас способом. Я стерилізують над парою по 10 хвилин. На дно банок викласти трохи перцевої суміші і потім укладати щільно шарами баклажани до верху.

Банки накрити прокип'ячену кришками, поставити в глибоку каструлю на стерилізацію. Воду наливати "по плечики". Стерилізувати банки з баклажанами 15 хвилин з моменту закипання води.

Потім банки закатати і перевернути. Поставити під "шубу" до повного охолодження.

Зберігати в прохолодному місці.

Смачного !!!