Інгредієнти
Часник - 500 грам;Вода - близько 300 мл;
Цукор - 1-2 ст. ложки
Сіль - 1 ст. ложка;
Лавровий лист - 2-3 штуки;
Запашний перець - 3-5 горошин;
Чорний перець - 5-8 горошин;
Чилі - за смаком;
Гвоздика - 2 суцвіття за бажанням;
Буряковий сік - для підфарбовування;
Оцет (9%) - 50 мл.
- Час приготування: 20 хв
- Кавказька кухня
- На 5 осіб
- Калорійність: 44 кКал на 100 гр.
- Зберігати в холодильнику.
Процес приготування
Часник маринують або цілими головками, або окремими зубчиками. Пропоную рецепт маринування зубчиками. Часник з Китаю схильний синіти, тому або не зв'язуйтеся з ним зовсім або маринуйте у воді підфарбованою буряковим соком. Хоча, все-таки краще купіть на ринках місцевий.
Підготуйте інгредієнти за списком.
Коли потрібно очистити пристойну кількість часнику я використовую ... шейкер (або щось подібне)!
Помістіть в шейкер або невелику каструльку чубчики часнику в кількості приблизно такому, щоб дно закривалося два рази. Щільно закрийте поверхню твердої кришкою, мискою або Досочки і починайте трясти.
Зубчики часнику будуть стукатися об стінки, дно і кришку і очищатися від лушпиння.
Бланшируйте зубчики часнику. Для цього помістіть їх на пару хвилин в окріп.
Для маринаду прокип'ятіть протягом пари хвилин воду з цукром, сіллю, перцем і лавровим листом.
Наприкінці кип'ятіння влийте оцет.
Розкладіть зубчики часнику по стерильним банкам і залийте киплячим маринадом.
Якщо хочете рожевий часник, то подкрасьте воду для маринаду буряковим соком.
Маринований часник буде готовий через пару тижнів і може зберігатися кілька місяців.
Маринований часник використовуйте для салатів і закусок, а також для м'ясних страв.
Смачного!
Баклажани в гострому томатному соусі
Квасолевий суп з м'ясом
Куряча грудка у вершковому соусі
Профітролі з сирною начинкою і фореллю
Печінкові оладки
Курячі котлети з майонезом
Пиріг з малиною і мигдалем
Салат зі слабосоленої сьомгою та овочами
Ростбіф з яловичини
Вафлі «Домашні»