Борщ на бульйоні зі свинячих реберець

Процес приготування

Всі члени моєї сім'ї любителі борщу. Причому у всіх варіантах. Цей рецепт я насмілюся назвати класичним, оскільки батьківщина борщу України, а на Україні завжди любили свинину і все, що з нею пов'язано. Блюдо виходить ситним і наваристим, але не дуже жирним.

Для приготування такого борщу беремо: свинячі ребра, морква, цибуля ріпчаста, картопля, буряк, помідори (томатний морс), капусту, часник, зелень, олія соняшникова, сіль і перець.

Варимо бульйон зі свинячих реберець. Кладемо їх у каструлю, заливаємо водою і доводимо до кипіння. Знімаємо піну, вогонь зменшуємо і варимо на повільному вогні до готовності м'яса.

Коли бульйон буде готовий, реберця дістаємо. Картоплю чистимо, миємо, ріжемо і відправляємо в каструлю. Починаємо варити наш борщ.

Моркву і цибулю чистимо, миємо. Цибулю нарізаємо дрібно, а морква трьом на тертці. На сковороду наливаємо соняшникову олію і кладемо овочі. Припускаємо їх 10-15 хвилин на невеликому вогні.

Кладемо їх у каструлю.

Буряк чистимо, миємо і трьом на тертці з великими отворами. Кладемо в каструлю. Продовжуємо варити ще 10 хвилин.

Капусту тонко шаткуємо і додаємо до інших овочів.

Потім подрібнюємо помідори, якщо у вас немає готового томатного морсу. Можна взяти помідори консервовані у власному соку. Остання справа варити борщ з томатною пастою. На мій погляд він стане схожий на столовский. Загалом, з натуральними помідорами зовсім інша справа.

Всі інгредієнти перемішуємо і варимо ще 15-20 хвилин. За 10 хвилин до закінчення приготування кладемо сіль і перець чорний мелений за смаком, лавровий лист. Можна додати солодкий болгарський перець. Часник подрібнюємо і кладемо в борщ.

Зелень миємо і дрібно нарізаємо. Кладемо в каструлю.

Борщ на свинячих реберцях готовий. Варені реберця кладемо в каструлю з борщем.

Ситно, смачно і корисно.

Подаємо на обід, як першу страву.