Африканський соус зі шпинатом з рибою, рецепт з фото. Як приготувати рибний соус зі шпинатом по-африканськи?

Інгредієнти

Стейк риби - 300 грам;
Кальмар - 300 грам;
Рис відварний - 2 склянки;
Шпинат свіжий - 1 пучок;
Кунжутна паста - 2 ст.л;
Паста арахісова - 3 ст.л;
Цибуля ріпчаста - 1 шт;
Паприка солодка - 1 ст.л;
Часник - 4-6 часточок;
Сіль, перець чорний - за смаком;
Сода харчова - 1/3 ч.л;
Олія - 10 мл.

Час приготування: 10 хв
Африканська кухня
На 3 осіб
Калорійність: 195 кКал на 100 гр.
Зберігати в холодильнику.

Процес приготування

Дуже хочеться розповісти постояльцям і гостям сайту про це дуже смачне і незвичайному соусі африканської кухні (sauce &# 233-pinard au poisson fum&# 233-). Я вперше спробувала соуси з додаванням арахісової пасти приблизно 15 років тому, коли вперше потрапила на цей дивовижний континент. Саме цей соус з "пат да Рашид"(Арахісової пастою) особливо сподобався. Обов'язково спробуйте, адже іноді хочеться екзотики.

Соус зі шпинатом і рибою

Дрібно нарізаємо цибулю і часник.

Порубаний лук і часник

Свіжий шпинат перебрати, промити і нашаткувати. У цьому рецепті можна використовувати і заморожений шпинат.

Шпинат порізаний

Незамінні інгредієнти цього рецепта - це кунжутная паста (тахині) і арахісова. Обидві, готові можна купити в магазині. Арахісову і кунжутну пасту можна легко зробити в домашніх умовах.

Для цього в блендері перемолоти обсмажений арахіс з рослинним маслом - отримуємо арахісову пасту.

У випадку, якщо ми перемелемо разом з рослинним маслом обсмажений кунжут - отримуємо кунжутну пасту. Густота обох паст залежить від кількості арахісу і кунжуту. Я засинала обсмажений арахіс і обсмажений кунжут разом. Додала масло і включила блендер на всю потужність. Через 3 хвилини у мене була готова паста для заправки.

Кунжутна паста

Налийте 1 ложку рослинної олії і злегка обсмажте їх на сковороді. Кладемо цибулю і часник в сковороду. Потім зрушуємо їх в сторону і викладаємо поруч рибу і, нарізаний соломкою, кальмар.

Риба і кальмар

Кальмар почне виділяти, рибу та кальмар тушкуємо 3-4 хвилини в виділився соку. Потім додати шпинат. Гасити зі шпинатом ще 2-3 хвилини. В африканській кухні в такий соус додають соду (1/5 ч.л), яка размягчяет всі овочі і додає якийсь особливий смак. Після додавання соди лука на зубах ви вже не будете відчувати. Додавати соду чи ні, вирішувати вам.

Додати шпинат