Соус із слив на зиму, рецепт з фото. Як заготовити соус ткемалі на зиму?

Інгредієнти

Слівa - 1 кг;
Петрушка - 1/2 пучка;
Базилік - 1/2 пучка;
Часник - 7 зубчиків;
Сушений гострий червоний перець - 1/2 чайної ложки (або свіжий стручковий гострий перець за смаком);
Хмелі-сунелі - 1 ст.л;
сіль - за смаком;
цукор - за смаком.

Час приготування: 20 хв
Грузинська кухня
Калорійність: 60 кКал на 100 гр.
Зберігати в прохолодному місці.

Процес приготування

Соус із слив на зиму

Соус зі слив "Ткемалі" приготувати абсолютно нескладно! І вийде він набагато смачніше магазинного. Розповідати про те, що він чудова приправа до всіх м'ясних і рибних страв? я не буду. Oб це всі знають. Остренький, з вогником, в міру кислий - такий соус обов'язково повинен бути в будь-якому будинку. Соус із слив на зиму чудово підходить для вегетаріанців, так як здатний перетворити смак будь-якого салату або каші. Ось продукти, які нам потрібні для приготування сливового соусу на зиму: слива, петрушка, базилік, часник, гострий перець і хмелі - сунелі.

Інгредієнти для соусу ткемалі на зиму

З сливи треба видалити кісточки, засипати сіллю і цукром (приблизно 1 ч.л солі і трохи більше цукру). Поставити на вогонь. Cліва пустить сік, тому додавати води, як багато рекомендують, не треба! Варити, помішуючи 7 хвилин.

Зливи без кісточок

Додати нарізаний перець чилі і хмелі-сунелі.

Додати солодкий перець і приправи

Поставити на вогонь, продовжувати варити. У цей час наразать всю зелень: базилік і петрушку. Відразу додати до сливового соусу.

Додати зелень

Соус тримати на вогні ще 10 хвилин, помішуючи. Останнім додати часник, видавлений через прес.

Додати часник

Розбити соус в однорідну масу занурювальним блендерм. Поставити на вогонь, кип'ятити ще 4 хвилини і розлити по стерилізованим банкам. Перевернути банки, укутати в ковдру і залишити під ковдрою до повного охолодження.

Перемолоти інгредієнти блендером