Лимонний торт

Процес приготування

Кілька років тому в програмі "Їмо вдома" я побачила рецепт лимонного торта "Жираф". Лимонний він, тому що в складі рулять лимони, а "Жираф", Тому що у торта виходить характерна жовта плямиста поверхню. Подивившись на підсумок, я б назвала цю випічку тарт, але раз у передачі торт, то буде торт!

Склад торта невигадливий, зі звичайних продуктів. Приготування по суті просте, але все-таки місцями трудомістке. Хоча, кому як. У ролику Юлія Висоцька пурхала по кухні, як метелик і все виглядало легко і на раз два ... Я ж з побоюванням в невеликій напрузі варила лимонний крем, а потім ні на крок не відходила від духовки ...

Юлія рекомендувала шматочок лимонного торта до вечірнього чаю, але думаю, що краще вже спекти з вечора до сніданку :)

Примітка: Моя вільність - це введення до складу мандаринового соку, в первісному рецепті від Ю.Висоцкой тільки лимони та пропонується доповнити за бажанням лаймом. З невикористаних білків яєць можна приготувати білковий омлет, сирну запіканку або безе.

Підготуйте інгредієнти:

Для тіста порубаєте або натріть охолоджене вершкове масло.

Тісто планується пісочне, тому бажано його менше контакту з руками. Розітріть масло з борошном, наприклад, в чаші блендера ножами для замісу тіста.

Вийде маса у вигляді крихти. Додайте жовток і крижану воду.

Перемішайте і зберіть крихти в грудку.

Помістіть грудку з тіста в пакеті в морозилку на час, поки будете займатися кремом.

Крем з лимонів, яєць потрібно варити на водяній бані, щоб не отримати з них лимонний омлет ... Зручно розмістити чашу з інгредієнтами під каструлею з водою. Пропоную такий варіант, як у мене. Спочатку в каструлі над водою розташувати друшляк з ручками, а вже в нього поставити миску. Так не обпалите руки ні під час приготування, ні знімаючи чашу з вогню.

З лимонів потрібно зняти цедру на дрібній тертці.

Видавіть з лимонів і мандаринів сік. Якщо вичавлюєте вручну і потраплять у нього насіння, то потім просто процідіть через ситечко.

Розмішайте яйця і яєчні жовтки.

Влийте цитрусовий сік, додайте цукор і цедру. Перемішайте.

Варіть масу на водяній бані при постійному помішуванні до загусання. Загустение буде відчуватися у вигляді опору при перемішуванні.

Загусла масу зніміть з вогню і додайте в неї розм'якшене вершкове масло.

Охолоджене і підморожене тісто натріть у форму.

Розподіліть тісто завтовшки близько 0,5 см по дну форми і сформуйте бортики. Наколи тісто виделкою в декількох місцях. Помістіть форму з тістом в розігріту духовку і запікайте при 180-200 градусах 15-20 хвилин.

Потім в заготовку з тіста влийте крем.

Поверніть форму в духовку на верхній рівень на 5-8 хвилин, до появи коричневих плям. Потім лимонний торт потрібно повністю охолодити.

Лимонний торт "Жираф" готовий!

Приємного чаювання!