Торт «Поліно» з листкового тіста

Процес приготування

Цей торт, по суті, той же Наполеон з листкового тіста, тільки не у звичній нам квадратній формі, а формі поліна. Виглядає такий десерт дуже ефектно, а на смак виходить дуже, ніжно! Торт Поліно можна приготувати як на свято, так і для сімейного чаювання.

Для приготування торта нам знадобиться листкове тісто і яйце для змащування, також для заварного крему: яйця, борошно, крохмаль, цукор, молоко, вершки для збивання, масло вершкове, а для посипання горіхи.

Тісто трохи розкачати і нарізати на довгі смужки. Змастити збитим яйцем і випікати при 200 градусах, 12-15 хв.

У мене вийшло 2 дека довгих смужок і половина дека обрізків (підуть для посипання)

Готові листкові смужки остудити.

Обрізки теж остудити.

Готуємо заварний крем. Для цього в каструльку налити молоко.

Додати цукор, перемішати і довести до кипіння.

Окремо в миску всипати борошно, крохмаль.

Ванільний цукор і яйця збити до однорідності.

Зняти молоко з плити і додавати по-немногу (приблизно 1/3 частина молока) в яєчно-борошняну суміш, постійно при цьому помішуючи.

Потім вміст з миски влити в каструлю, поставити на повільний вогонь і варити постійно помішуючи до загустіння.

Перелити крем в миску і остудити до теплого.

У остиглий крем викласти м'яке вершкове масло і перемішати до однорідності.

Окремо збити вершки.

У повністю остиглий крем додати збиті вершки і збити крем.

Розстелити харчову плівку, викласти на середину трохи крему, зверху в один ряд покласти спечені листкові смужки (не всі).

Зверху промазати кремом і знову повторити процедуру поки не закінчаться листкові смужки.

За допомогою харчової плівки згорнути рулетом .Убрать на холод на 5-6 годин (краще на ніч).

Горіхи подрібнити в крихту.

Також подрібнити і обрізки тесту (спечені).

Готовий охолоджений торт витягти з плівки, присипати меленими горіхами і крихтами листкового тіста.

Присипати з усіх боків.

Приємного чаювання!