Інгредієнти
Тісто листкове бездріжджове - 500 грам;Яйце для змащування - 1 шт;
Крем
Молоко - 500 мл;
Крохмаль - 2 ст.л;
Борошно - 2 ст.л;
Цукор - 1 склянка;
Ванільний цукор - 1 пакетик;
Яйця - 2 шт;
Масло вершкове - 70 грам;
Вершки - 70 мл;
Для посипання
Горіхи кешью - 50 грам.
- Час приготування: 30 хв
- На 8 осіб
- Калорійність: 335 кКал на 100 гр.
- Зберігати в холодильнику.
Процес приготування
Цей торт, по суті, той же Наполеон з листкового тіста, тільки не у звичній нам квадратній формі, а формі поліна. Виглядає такий десерт дуже ефектно, а на смак виходить дуже, ніжно! Торт Поліно можна приготувати як на свято, так і для сімейного чаювання.
Для приготування торта нам знадобиться листкове тісто і яйце для змащування, також для заварного крему: яйця, борошно, крохмаль, цукор, молоко, вершки для збивання, масло вершкове, а для посипання горіхи.
Тісто трохи розкачати і нарізати на довгі смужки. Змастити збитим яйцем і випікати при 200 градусах, 12-15 хв.
У мене вийшло 2 дека довгих смужок і половина дека обрізків (підуть для посипання)
Готові листкові смужки остудити.
Обрізки теж остудити.
Готуємо заварний крем. Для цього в каструльку налити молоко.
Додати цукор, перемішати і довести до кипіння.
Окремо в миску всипати борошно, крохмаль.
Ванільний цукор і яйця збити до однорідності.
Зняти молоко з плити і додавати по-немногу (приблизно 1/3 частина молока) в яєчно-борошняну суміш, постійно при цьому помішуючи.
Потім вміст з миски влити в каструлю, поставити на повільний вогонь і варити постійно помішуючи до загустіння.
Перелити крем в миску і остудити до теплого.
У остиглий крем викласти м'яке вершкове масло і перемішати до однорідності.
Окремо збити вершки.
У повністю остиглий крем додати збиті вершки і збити крем.
Розстелити харчову плівку, викласти на середину трохи крему, зверху в один ряд покласти спечені листкові смужки (не всі).
Зверху промазати кремом і знову повторити процедуру поки не закінчаться листкові смужки.
За допомогою харчової плівки згорнути рулетом .Убрать на холод на 5-6 годин (краще на ніч).
Горіхи подрібнити в крихту.
Також подрібнити і обрізки тесту (спечені).
Готовий охолоджений торт витягти з плівки, присипати меленими горіхами і крихтами листкового тіста.
Присипати з усіх боків.
Приємного чаювання!