Шоколадний рулет з кремом

Процес приготування

Сьогодні я пекла цей смачний рулет, вже дуже не байдужа я до шоколадної випічці. Цей рецепт може вийти навіть у тих, хто не дуже дружить з випічкою, тому що збити за рецептом потрібно тільки білки. Хочу поскаржитися, що білки у мене не дуже -то збили, так як в них потрапила крапелька жовтка при поділі яєць. І як тільки я не намагалася прибрати залишки жовтка, але пишною білкової шапочки не вийшло. Маса виливалася з ємності, а це не правильно.

Перевага рецепту в тому, що навіть з неправильними білками виходить дуже м'який і пишний бісквіт. Хочу уточнити з приводу кількості яєць. Від їх розміру залежать і всі інші пропорції. У мене 3 яйця в шкаралупі важили 255 грам, вони були з подвійними жовтками. Якщо у вас вони розміром поменше, то потрібно взяти більшу їх кількість, приблизно 5 штук.

Нам знадобляться такі продукти:

Розділити яйця на білки і жовтки. Жовтки змішати з половиною кількості цукру - 2 ст.л. і розтерти ручним віночком. Влити рослинне масло і знову все розмішати.

До жовтків додати просіяне борошно з розпушувачем, ваніліном і дрібкою солі. Обов'язково додавайте сіль в бісквітну випічку. Вона облагороджує смак. Знову змішати всі віночком.

Потім всипати какао і домогтися однорідності тесту. Тісто стане тугим, потрібно взяти ложку. Якщо вийде дуже вже щільно, то тісто можна розбавити парою ложок молока.

Мені довелося додати молоко.

Окремо збити білки з дрібкою солі. Додавати поступово цукор, що залишився. Намагайтеся збити білки так, щоб при перевертанні вони не виливалися з ємності. Підмішати збиті білки до темного тесту. Це краще зробити в три прийоми за допомогою лопатки. Довго не розмішувати, щоб не вбити все бульбашки повітря. Тісто виходить не густим, воно ллється з ложки.

Підготувати деко з пергаментом. Духовку розігріти до 170 гр. Вилити тісто на деко і розрівняти лопаткою. Випікати протягом 12-15 хвилин. Бісквіт повинен пружинити при натисканні пальцем.

Вийняти деко з духовки і відразу викласти спечений пласт тесту разом з папером на стіл.

Взяти лопатку і підчепити бісквіт знизу по всьому периметру, як би відокремлюючи його від паперу. Я його не перевертаю. Згорнути пласт тіста разом з пергаментом і залишити до повного охолодження в такому вигляді.

Поки рулет остигає, збити вершки з цукром до щільних піків. Замість вершків можна взяти відкинуту сметану і так само збити її з цукром за смаком. А можна збити варене згущене молоко з маслом. Додати порубаний шоколад і розмішати.

Розгорнути остиглий рулет і просочити його шоколадним лікером. Лікер можна замінити будь-яким іншим лікером за смаком або звичайним цукровим сиропом, компотом.

Змастити бісквіт кремом.

І знову скрутити в рулет. Цього разу я навіть не дала йому охолонути ні хвилинки, відразу нарізала. Дуже смачний, м'який і ароматний рулет вийшов. Рулет можна посипати горіхами або полити шоколадною помадкою, за бажанням. Я змастила верх кремом і посипала шоколадно-бісквітної крихтою.

Приємного чаювання!