Еклери по ГОСТу

Процес приготування

Люблю заварне тісто і все з нього. Еклери готувала пару раз, за ДСТУ ще не пробувала, так що буде дебют.

Інгредієнти:

Воду і масло з дрібкою солі доводимо до кипіння.

Додаємо борошно, зменшуємо вогонь до мінімуму і перемішуємо до однорідного стану кілька хвилин, заварюючи таким чином тісто. Потім вогонь можна вимкнути і ще раз ретельно перемішати.

Далі я переклала тісто в чашу комбайна, остудила хвилин 10 і по одному почала додавати яйця. Можна перемішувати руками, але так простіше. Яйця втручаються дуже неохоче, тому процес не швидкий.

Ось всі яйця додані і тісто готове.

Перекладаємо його в пакет або кулінарний мішок.

У пакету відрізаємо кінчик і видавлюємо на деко смужки 12 см завдовжки і 2 завширшки на відстані один від одного.

Ставимо в розігріту до 220 градусів духовку на 10 хвилин, потім зменшуємо температуру до 180 і випікаємо ще 25 хвилин.

Приготуємо крем для еклерів:
Змішаємо молоко, яйце ваніль і цукор, доведемо помішуючи до кипіння.

Проваримо кілька хвилин до загустіння і залишимо остигати до кімнатної температури.

Масло кімнатної температури почнемо збивати міксером, поступово додаючи до нього сироп. Збиваємо до кремоподібного стану.

Еклери розрізаємо навпіл і начиняє кремом. Прибираємо в холод для застигання.

Зверху прикрасити тістечка можна помадкою, суміш для приготування якої продається в магазинах, або приготувати помадку самостійно. Я не люблю помадку на еклери із за зайвого нудотного смаку, тому в мене варіант з гірким шоколадом. Вкуснотааа :)

Еклери по ГОСТу готові. Приємного чаювання!