Еклери по ГОСТу

Інгредієнти

Для тіста:
Борошно - 200 грам;
Яйця - 300 грам (5 штук)
Вода - 180 мл;
Сіль - щіпка;
Масло - 100 грам

Для крему:
Молоко - 185 мл;
Цукор - 275 грам;
Яйце - 1 шт .;
Масло - 185 грам;
Ваніль - щіпка
  • Час приготування: 2:00
  • Французька кухня
  • Калорійність: 365 кКал на 100 гр.
  • Зберігати в холодильнику.

Процес приготування

Люблю заварне тісто і все з нього. Еклери готувала пару раз, за ДСТУ ще не пробувала, так що буде дебют.

Інгредієнти:

Інгредієнти для еклерів по госту

Воду і масло з дрібкою солі доводимо до кипіння.

Масло вершкове в сотейнику

Додаємо борошно, зменшуємо вогонь до мінімуму і перемішуємо до однорідного стану кілька хвилин, заварюючи таким чином тісто. Потім вогонь можна вимкнути і ще раз ретельно перемішати.

Тісто для еклерів

Далі я переклала тісто в чашу комбайна, остудила хвилин 10 і по одному почала додавати яйця. Можна перемішувати руками, але так простіше. Яйця втручаються дуже неохоче, тому процес не швидкий.

Заміс тіста

Ось всі яйця додані і тісто готове.

Додати яйця

Перекладаємо його в пакет або кулінарний мішок.

Тісто для еклерів по госту в мішку

У пакету відрізаємо кінчик і видавлюємо на деко смужки 12 см завдовжки і 2 завширшки на відстані один від одного.

Тісто на листі

Ставимо в розігріту до 220 градусів духовку на 10 хвилин, потім зменшуємо температуру до 180 і випікаємо ще 25 хвилин.

Заготовки для еклерів по госту

Приготуємо крем для еклерів:
Змішаємо молоко, яйце ваніль і цукор, доведемо помішуючи до кипіння.

Готуємо крем для еклерів по гост

Проваримо кілька хвилин до загустіння і залишимо остигати до кімнатної температури.

Проварити крем

Масло кімнатної температури почнемо збивати міксером, поступово додаючи до нього сироп. Збиваємо до кремоподібного стану.

Масло збити

Еклери розрізаємо навпіл і начиняє кремом. Прибираємо в холод для застигання.

Намазати еклери кремом

Зверху прикрасити тістечка можна помадкою, суміш для приготування якої продається в магазинах, або приготувати помадку самостійно. Я не люблю помадку на еклери із за зайвого нудотного смаку, тому в мене варіант з гірким шоколадом. Вкуснотааа :)

Прикрасити шоколадом

Еклери по ГОСТу готові. Приємного чаювання!

Рецепт еклерів по ГОСТу

Переглядів: 304

Увага, тільки СЬОГОДНІ!