Еклери із заварним кремом

Процес приготування

Еклери або заварні тістечка - класика кулінарії. Але якщо еклери начиняти різними кремами, то ми отримаємо і різні за змістом в прямому і переносному сенсі тістечка. У мене найпростіший і розхожий рецепт.

Знадобляться такі продукти: яйця курячі, масло вершкове, вода, борошно, молоко, цукор, ванільний цукор.

Готуємо тісто для тістечок. У каструлю наливаємо воду і ставимо на вогонь. Додаємо вершкове масло.

Коли масло розтопиться, додаємо борошно і інтенсивно заважаємо тісто до однорідного стану, вогонь вимикаємо.

Тісто трохи охолоджуємо і кладемо по одному чотири яйця.

Після кожного яйця ретельно перемішуємо тісто. Отримуємо гладку, однорідну масу.

На деко кладемо Пекарській папір і ложкою викладаємо тісто. Можна це зробити за допомогою кулінарного мішка і насадки "зірочка" - Буде красивіше.

Ставимо в духовку, розігріту до 190 градусів С і випікаємо 15 хвилин, потім температуру зменшуємо до 170-175 градусів і печемо ще 25-30 хвилин.

Поки тістечка печуться, готуємо заварний крем. У каструлю наливаємо молоко і ставимо на плиту.

Беремо три яйця і відділяємо жовтки від білків. Білки нам тут не знадобляться. У миску кладемо жовтки.

Насипаємо цукор і ванільний цукор. Перемішуємо.

Додаємо борошно і кілька ложок холодного молока. Дуже ретельно перемішуємо, щоб не було грудочок.

Коли молоко в каструлі почне закипати, виливаємо в нього суміш з жовтків, цукру і борошна. Варимо до загустіння постійно помішуючи. Готовий крем охолоджуємо.

Начиняємо еклери заварним кремом, зробивши дірочку в боці з допомогою кулінарного мішка або шприца. А ще можна просто зробити збоку надріз ножем і за допомогою чайної ложки начиняти тістечка. Із зазначеної кількості інгредієнтів отримуємо 20 штук невеликих тістечок.

Даємо еклери просочитися години дві і можна подавати до чаю, кави або какао.